Lait de vache, arthrose et articulations : est-ce mauvais ?

Depuis notre plus jeun âge, nous avons entendu qu’il fallait boire du lai et consommer des produits laitiers tous les jours. Pourtant, de plus en plus d’experts et de nutritionnistes conseillent de stopper la consommation du lait de vache et ses dérivés. Ont-ils raison ?

Dans cet article, je vous détaille toutes les informations concernant le lait, son lien dans l’arthrose et les douleurs articulaires, s’il faut arrêter le lait, et si oui par quoi le remplace.

• Lait, arthrose et articulations
  
• Les effets du lactose sur les intestins
  
• Liste des mauvais effets potentiels du lait de vache
  
• Par quoi remplacer le lait ?
• Consommer du lait : un choix personnel

Lait, arthrose et articulation

Le problème de la consommation du lait en lien avec l’arthrose est souvent évoqué : le lait de vache est-il mauvais pour les articulations ?

Il est difficile d’établir une conclusion sur l’effet de la consommation du lait, et des produits laitiers sur l’arthrose et les articulations. Les résultats sont contradictoires, mais voici les éléments à connaître sur ce sujet :

• La consommation de fromages et produits laitiers entiers semblent être reliée à un risque plus faible de développer de l’arthrose du genou. Ceci ne se confirme pas avec la consommation de lait.

• La consommation de produits laitiers pourrait augmenter l’inflammation chronique.

• Les hommes qui consomment plus de produits laitiers peuvent être plus susceptibles de souffrir d’arthrose de la hanche.

• La consommation fréquente de lait peut être associée à une progression réduite de l’arthrose chez les femmes.

• Boire du lait et manger du yaourt peut réduire le risque de goutte.

En réalité, les résultats semblent très dépendants de la population étudiée. En effet, les produits laitiers semblent généralement avoir des effets anti-inflammatoires, sauf chez les personnes allergiques au lait de vache.

De plus, on sait peu de choses sur les composants des produits laitiers qui pourraient être utiles ou nocifs. Les produits à base de lait contiennent toutes sortes de nutriments et de composés actifs, notamment du calcium, de la vitamine D et une variété de graisses et de protéines. Et les proportions de ces nutriments varient d’un aliment à l’autre.

En résumé, le lait ne semble pas mauvais pour les articulations ou pour l’arthrose, sauf pour les personnes intolérantes au lactose.

À LIRE: Les aliments à éviter et à privilégier en cas d’arthrose

Les effets du lactose sur les intestins 

L’argument avancé par les “détracteurs des produits laitiers” est souvent le suivant :

L’homme fait partie des mammifères. Et dans cette grande famille, aucun animal ne consomme de lait après sevrage.

Bizarre tout de même. En plus le lait de notre maman est bien différent du lait de vache, qui n’est donc pas du tout adapté à nos besoins.

Oui, le lait de vache est riche en calcium car il fait grandir et grossir très vite le veau.  Mais l’humain pourrait ne pas assimiler tout ce calcium correctement, sans conséquence sur sa santé.

Le lactose, un glucide contenu en abondance dans le lait, serait la principale molécule incriminée, avec la caséine et le galactose.

Pour bien le digérer, il faut posséder une enzyme appelée lactase, dont les mammifères disposent à la naissance. Chez tous les mammifères terrestres, la production de lactase cesse presque complètement après le sevrage.

Voilà pourquoi, l’intolérance au lactose peut toucher un grand nombre de la population. Si on en croit les derniers chiffres, 70 à 80% de la population mondiale serait intolérante !

Cependant, en Europe, de nombreuses personnes disposent de la mutation permettant de digérer le lait correctement tout au long de la vie.

Ainsi, les taux d’intolérance au lactose varient d’une région à l’autre, de moins de 10% en Europe du Nord à 95% dans certaines régions d’Asie et d’Afrique.

NB : Il semblerait que certains des problèmes suggérés précédemment ne seraient pas retrouvés lorsqu’il s’agit de lait non pasteurisé et cru ou de produits laitiers non pasteurisés et entiers. La pasteurisation, qui détruit les organismes vivants contenu dans le lait, pourrait supprimer de nombreux micro-organismes ayant une action positive sur la santé des intestins et la diversité de la flore intestinale. Les graisses du lait pourraient également apporter de nombreux bénéfices santé.

Liste des mauvais effets potentiels du lait de vache

J’ai tenu à vous répertorier les potentiels problèmes pouvant être reliés à une consommation de produits laitiers :

• Trop de cholestérol et d’acides gras saturés, qui vont grimper le cholestérol sanguin. Cependant, l’effet de la consommation du cholestérol alimentaire sur la santé sur le taux de cholestérol semble peu significatif. Le lien entre consommation de produits riches en matière grasse et la diminution des risques du diabète de type 2 se retrouve dans de nombreuses études.
• Trop de protéines, l’organisme ne peut pas toutes les utiliser. Il doit, pour les éliminer, puiser dans le calcium stocké. Ainsi, les produits laitiers pasteurisés pourraient favoriser l’ostéoporose. La caséine (qui correspond à 80% des protéines du lait) pourrait être très mal assimilée par l’organisme.
• La caséine peut produire une réaction immunitaire dans votre corps. Des anticorps sont produits pour la neutraliser, accompagnés d’une réaction inflammatoire responsable de tout un tas de troubles : maux de tête, sinusite, fatigue chronique, ballonnement, tendinite, douleurs musculaires et articulaires, arthrose, arthrite…
• Le lait de vache est également très riche en hormones de croissance et antibiotiques pour permettre au veau de grandir de façon spectaculaire et rapide. Le lien avec l’apparition à long terme de certains cancers peut être avancé : prostate, pancréas, sein, organes génitaux… Les antibiotiques détruisent votre flore intestinale, contribuant aux troubles inflammatoires cités précédemment.
• Risque de développer un diabète de type 1 chez les enfants consommant trop de produits laitiers. Les anticorps produits par notre corps s’attaqueraient à notre pancréas et provoqueraient une diminution de la production d’insuline.

À noter qu’il existe de nombreuses études retrouvant des bienfaits sur la santé reliés à la consommation du lait et des produits laitiers. En effet, le lait et les produits laitiers contribuent à répondre aux recommandations nutritionnelles et peuvent protéger contre les maladies chroniques les plus répandues, alors que très peu d’effets indésirables ont été signalés.

Encore une fois, ces effets néfastes sur la santé se retrouvent principalement chez les personnes intolérantes ou allergiques au lactose. En dehors de cette situation, il n’y a pas de consensus scientifique concernant les effets indésirables du lait sur la santé, celle des os et des articulations.

À LIRE: Adopter une alimentation anti-inflammatoire ?

Par quoi remplacer le lait de vache ?

Si vous vous demandez par quoi remplacer le lait, voici les solutions les plus simples et les plus saines :

• • Pour remplacer le lait de vache, rien de tel que du lait d’amande, de riz, de soja… Vous avez désormais le choix, vous trouverez forcément un produit à votre convenance.
  • Pour cuisiner, remplacez votre crème fraîche liquide par du lait de coco et du “soja cuisine”.
  • Comme moi vous êtes fan de fromage : privilégiez le fromage au lait de brebis, ou encore celui de chèvre.
  • Vos yaourts peuvent aussi être aisément remplacés par des yaourts soja, au lait de brebis, ou de chèvre…
  • Si vous souhaitez consommer du lait de vache et des produits laitiers, optez pour du lait non pasteurisé qui contient des organismes vivants, utiles à la bonne santé de votre flore intestinale.

Lait de vache: un choix personnel

L’essentiel : le lait de vache n’est ni un produit miraculeux ni un vilain démon. L’ajout de produits laitiers non pasteurisés  à votre alimentation quotidienne peut vous aider à obtenir certains des nutriments essentiels dont vous avez besoin.

De plus, le lait et les produits laitiers semblent avoir des effets intéressants sur la diversité de la flore intestinale, élément clé dans la régulation de l’inflammation.

Mais gardez à l’esprit qu’une alimentation équilibrée comprenant beaucoup de légumes verts feuillus (épinards, kale, broccoli) et de noix peut vous permettre d’obtenir le calcium dont vous avez besoin, plutôt que de consommer trop de produits laitiers.

J’ai recommandé à bon nombre de mes patients de stopper totalement les produits laitiers non pasteurisés durant 15 jours pour tester lorsqu’ils ne sont pas convaincus. La meilleure façon de se faire votre propre opinion reste de faire un test.

Maintenant que vous savez par quoi remplacer le lait de vache, à vous de tester. N’hésitez pas à me faire part de votre ressenti !

D’autres questions après la lecture de cet article ? N’hésitez pas à m’écrire vos questions et commentaires en bas de la page.

Informations fondées sur les dernières recommandations et données médicales et scientifiques

Ressources scientifiques :

• Matières grasses laitières et risque de maladie cardiovasculaire dans 3 cohortes d’adultes américains.
• Apport de lait et risque de mortalité et de fractures chez les femmes et les hommes: études de cohorte.
• Les sources alimentaires de matières grasses peuvent clarifier le rôle incohérent de l’apport en matières grasses alimentaires pour l’incidence du diabète de type 2
  
• Consommation de lait et progression de l’arthrose tibio-fémorale médiale du genou: données de l’Initiative sur l’arthrose
  
• Lait et produits laitiers: bons ou mauvais pour la santé humaine? Une évaluation de la totalité des preuves scientifiques
  
• Consommation de produits laitiers en relation avec la présence d’arthrose clinique du genou: l’étude de Maastricht
  
• Association entre la consommation de produits laitiers et l’incidence de l’arthroplastie totale de la hanche pour l’arthrose
  
• Produits laitiers et inflammation: examen des preuves cliniques