Les nutriments sont des composés chimiques contenus dans les aliments. Ils sont essentiels pour faire fonctionner le corps correctement. Tous les nutriments aident à réguler les fonctions corporelles telles que le métabolisme, la pression artérielle, la transpiration, la température, la fonction thyroïdienne, entre autres.
Ils sont divisés en deux catégories : les micronutriments et les macronutriments.
• Les macronutriments ↓
• Les micronutriments ↓
• Les anti-nutriments ↓
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Les macronutriments comprennent l'eau, les protéines (y compris les acides aminés essentiels), les glucides et les graisses. Ils constituent l'essentiel de l'alimentation. Nous en avons besoin en plus grande quantité que les micronutiements.
• Quelles sont les aliments riches en protéines ?
• Où trouver les protéines végétales ?
Les micronutriments sont constitués de vitamines et de minéraux. Bien que le corps n'en ait besoin qu’en petites quantités, une carence peut entraîner une mauvaise santé.
Les vitamines sont nécessaires à la fonction immunitaire, à la production d'énergie et à d'autres fonctions. Les minéraux alimentaires, quant à eux, jouent un rôle important dans la santé des os, l’équilibre hydrique ou encore la croissance.
Parmi les micronutriments nous pouvons aussi citer les antioxydants. Ils correspondent aux déchets produits naturellement par nos cellules durant leur activité.
• Aliments les plus riches en magnésium
• Aliments les plus riches en fer
• Aliments les plus riches en calcium
Les anti-nutriments sont des composés végétaux qui peuvent réduire la capacité du corps à absorber les nutriments essentiels.
Ils sont connus pour leur rôle anti-oxydant, anti-cancer, et anti-inflammatoire. Cependant, dans certaines conditions, la toxicité potentielle des anti-nutriments peut poser problème.
Cela peut notamment être le cas des lectines (principalement présentes dans les végétaux), qui peuvent réduire l’absorption de certains nutriments. De plus, lorsque les aliments contenant des lectines sont mal préparés, ils peuvent causer des troubles digestifs.
Retrouvez le tableau des aliments riches en fer et les aliments pour les végétariens, ou vegans. Enfin, vous pourrez savoir comment augmenter votre fer en cas d’anémie, et les conseils pour mieux l’absorber.
Retrouvez la liste des aliments les plus riches en magnésium, les eaux qui en contiennent le plus, ainsi que des conseils pour combler un manque de magnésium.
Retrouvez le tableau des aliments les plus riches en calcium, avec ou sans lait, les légumes et les fruits les plus riches en calcium, et comment assurer ses besoins et mieux absorber le calcium.
Découvrez les différents anti-nutriments (lectines, oxalates, goitrogènes, phytoestrogènes, phytates, tanins), leurs effets sur la santé, comment les consommer, et les méthodes pour les réduire de vos aliments.
Je vous détaille toutes les informations à connaître concernant les lectines, la liste des aliments qui en contiennent le plus, les effets sur la santé, et comment manger sans lectines.
Les aliments riches en protéines sont très importants pour la bonne santé, et lorsque l’on souhaite maigrir, améliorer ses performances sportives, prendre du muscle, ou en cas de maladies ou de blessures.
Les protéines végétales sont contenus dans de nombreux aliments, et sont de plus en plus populaires. Retrouvez les aliments riches en protéines végétales et les meilleurs sources de protéines complètes.
Dans cet article, retrouvez la définition des protéines, leurs rôles dans l’organisme, ainsi que les meilleures sources de protéines alimentaires pour couvrir nos besoins journaliers en protéines, et éviter la carence.
